2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう 数多くの飲食店のメニュー制作に携わっていますが多くの制作前のメニューは単なるメニュー一覧になっている場合が多いです。この場合、スタッフの負担がとても多くなり結果、人手不足ではないのに人が足りない状態になります。 小島が提 […]
2023年3月28日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 軌章小島 求人 スタッフが悲鳴を上げているなら人を増やすのではなく仕組みを改善しよう 人手不足でスタッフが「人を増やしてほしい」と懇願されるお店が増えていると思います。しかし、人を増やすことで改善するのではなく、仕組みで改善することが必要です。それは、人を増やしての改善は一時しのぎであり、根本的な解決には […]
2023年3月26日 / 最終更新日時 : 2023年3月26日 軌章小島 繁盛の思考 卒業スタッフに感謝の手紙を渡そう スタッフはお店を一番理解していて一番近いお客様でもあります。この時期になると本当にギリギリまで働いてくれたスタッフが卒業されます。 スタッフが卒業したら、一番理解してくれているお客様になります。 商売は「人」をどれだけ大 […]
2023年3月5日 / 最終更新日時 : 2023年3月5日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店は待遇改善という共通の目標を意識させよう スタッフと経営者で共通の目標を持つことはとても大切です。その共通の目標であるのが「待遇改善」というキーワード。このワードに向かって進むためにはどうしたら良いと思いますか？ 今の時代、多くの経営者もスタッフの待遇改善を目指 […]
2023年3月4日 / 最終更新日時 : 2023年3月4日 軌章小島 繁盛の思考 異なる教育が必要！２通りの仕事しないスタッフ 良く仕事を見つけて仕事をする子と指示がなければ何もしない子。様々なタイプのスタッフがいると思います。 その中で仕事をしないスタッフをどう教育するか？ ここは店長の悩みの種だと思います。 なので今日は仕事をしないスタッフの […]
2023年1月22日 / 最終更新日時 : 2023年1月22日 軌章小島 繁盛の思考 ラストオーダーのギリギリ入店の迎え方を徹底しよう ラストオーダーの直前、もしくはラストオーダーちょっと過ぎた時の対応、お店によってまちまちかと思います。 この対応で再来店してくれるかどうかにも大きく影響してしまいます。 小島のおススメはラストオーダーを２１時にしているの […]
2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2023年1月18日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフ教育の最強はカッコいいリーダーになること 小島の考えではこれが最強というものがありその一つの教育についてはリーダー（経営者や店長）はカッコいい人になることだと考えています。 カッコいいリーダー。「ああいう人になりたい。」憧れの人、そういう目指すべき人が身近にいる […]
2023年1月15日 / 最終更新日時 : 2023年1月15日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフに合わせてケア・フォローを変えてみよう クライアントの店長がとても良い取り組みをしていたので共有させていただきます。それは個々のスタッフに合わせてフォローすることやケアすることを変えているということ。 言葉にすると簡単ですが実際にそれを実践するのはとても難しい […]
2023年1月14日 / 最終更新日時 : 2023年1月14日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店スタッフ同士の不満を解消するポイント 飲食店を長くやっていると様々なことが起きますよね。スタッフが退職される一番多い問題は人間関係。 どんな業種でも多い人間関係。退職まで考えてしまうそれは始めは小さな考えの相違から起きています。 しかし、それを放っておくとや […]
2023年1月8日 / 最終更新日時 : 2023年1月8日 軌章小島 繁盛の思考 楽しようとすれば楽しくなくなるのが仕事 「仕事は楽な方が良い。」と思われる方いらっしゃると思いますが小島の考え方は、最初に楽をすれば、後で苦労をするので楽しくなくなるもの。 始めに苦労した方が、その苦労を乗り越えて上手くいた時に楽しさが得られるもの。 そして、 […]
