2022年11月27日 / 最終更新日 : 2022年11月27日 軌章小島 繁盛の思考 売上を創る意識をスタッフが持っていますか？ ただのお金稼ぎだけでは中々出てこない意識。各スタッフが売上を創るという考えを持っているかどうか？これが特にこの12月に大きな差を生むといえます。 どんなに良いことを言っても、売上を創っていかなければ商売は長続きしにくい。 […]
2022年11月14日 / 最終更新日 : 2022年11月14日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう 店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。 この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋がることも考えられます。 今日 […]
2022年10月29日 / 最終更新日 : 2022年10月29日 軌章小島 求人 飲食店は求人と教育はセットで考えよう 人手不足で苦しみついつい意図せずに安易な求人をしてしまっているお店が多いと感じます。「とりあえず、誰でもいいから来て欲しい」ということが求人広告にもでている場合があります。 これは小島は十分気を付けた方が良いと思います。 […]
2022年10月11日 / 最終更新日 : 2022年10月11日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店が時給を上げるためにできること この三連休は結構な売上をたたき出しているお店が多かったですね。売り切れてしまったお店やパンパンでお断りしたお店など売り逃しも出てしまったと思います。 こうなってくると、気持ちでどうなるものでもなくなってきます。今も最低賃 […]
2022年10月8日 / 最終更新日 : 2022年10月8日 軌章小島 繁盛の思考 賄いを単なる福利厚生で終わらせていませんか？飲食店賄い活用法 日々のスタッフの賄い。とても大切だと思います。飲食店で勤務される人は食べることが好きな方が多いです。その賄いによって多忙な日の疲れも吹っ飛んでしまうほど。 ですが賄いにはそれだけの効果で終わらせては勿体ないと小島は考えて […]
2022年10月7日 / 最終更新日 : 2022年10月7日 軌章小島 繁盛の思考 店長はできるだけ新人教育やってはいけない理由 新人教育。店舗によって、店長によって教育の方法が異なりますが店長が新人教育をメインで行っているお店が多いと思いますが小島は店長がメインで新人教育するのはできれば避けたいと考えております。 その理由は・・・ 「教育が教育に […]
2022年9月24日 / 最終更新日 : 2022年9月24日 軌章小島 繁盛の思考 人が定着しないなら忙しい時の己を振り返ろう 1分で感動サイトでも紹介されていましたが、忙しくなった時の対応や姿勢とても大事ですね。 忙しい時こそ、本来の素の自分が出てきます。例え表面上を笑顔で誠実そうに作っていても忙しい時や思い通りにならない時、心に余裕がない時な […]
2022年9月22日 / 最終更新日 : 2022年9月22日 軌章小島 繁盛の思考 営業方法を柔軟に考えてみよう 「人が少なくて営業できない。」「社員の負担を考えると定休日を無くすことは難しい…」最近増えてきた相談事です。 これらを考える時、「できない」と一蹴することはとても簡単です。ですが「できない」というラベルを貼ってしまったら […]
2022年9月21日 / 最終更新日 : 2022年9月21日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店の効率的な問題発見と改善法 日々営業していると「ここはこうした方が良いな。」「あそこはこの方がやりやすい。」など様々な気づきがあると思います。 そうした時、多くの店長や経営者がひとりで改善しようとしてしまいます。 これは非常に勿体ないと思います。 […]
2022年9月20日 / 最終更新日 : 2022年9月20日 軌章小島 繁盛の思考 経営者はステージを作り続けよう 経営者の仕事は様々ですがこれができなければ、発展は難しいと思います。それがステージを作り続けるということ。 ステージを作るとは、スタッフの次に活躍する場を作るということです。 誰でも時が経てば今の業務に慣れていきます。そ […]
