2023年11月11日 / 最終更新日 : 2023年11月11日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 スタッフの声が経営改善のヒント 個人飲食店の経営者は多くの方が相談する相手も無しに独りで孤軍奮闘している方が多いですが改善のヒントはスタッフが握っていることも多いのではないでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島で […]
2023年8月4日 / 最終更新日 : 2023年8月4日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 スタッフへのヒアリングは時間をブロックしてでも確保しよう 飲食店で最重要な資源は「ヒト」。そのスタッフの考えを聞く時間をブロックして日々多忙な業務で後回しにせずにヒアリングをすることはとても大切です。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 リー […]
2023年5月8日 / 最終更新日 : 2023年5月8日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 発注管理はパートアルバイトができる仕組みにしよう 仕組みでできることはパートアルバイトに落とし込む。店長、経営者は先の売上・利益を生み出すアイデアを生み出し実現できるレールを敷いていくことが重要といえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 […]
2023年4月2日 / 最終更新日 : 2023年4月2日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 スタッフに商品価格を高く感じさせない接客を教えよう 値上げ・価格改定を行っているとお客様から「高くなったね・・・」と言われることもあるかと思いますがあなたのお店ではどう答えていますでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイスをしている小島です。 どうして […]
2023年3月29日 / 最終更新日 : 2023年3月29日 コンサルタント 小島 メニュー スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう 数多くの飲食店のメニュー制作に携わっていますが多くの制作前のメニューは単なるメニュー一覧になっている場合が多いです。この場合、スタッフの負担がとても多くなり結果、人手不足ではないのに人が足りない状態になります。 小島が提 […]
2023年3月28日 / 最終更新日 : 2023年3月28日 コンサルタント 小島 求人 スタッフが悲鳴を上げているなら人を増やすのではなく仕組みを改善しよう 人手不足でスタッフが「人を増やしてほしい」と懇願されるお店が増えていると思います。しかし、人を増やすことで改善するのではなく、仕組みで改善することが必要です。それは、人を増やしての改善は一時しのぎであり、根本的な解決には […]
2023年3月26日 / 最終更新日 : 2023年3月26日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 卒業スタッフに感謝の手紙を渡そう スタッフはお店を一番理解していて一番近いお客様でもあります。この時期になると本当にギリギリまで働いてくれたスタッフが卒業されます。 スタッフが卒業したら、一番理解してくれているお客様になります。 商売は「人」をどれだけ大 […]
2023年3月5日 / 最終更新日 : 2023年3月5日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店は待遇改善という共通の目標を意識させよう スタッフと経営者で共通の目標を持つことはとても大切です。その共通の目標であるのが「待遇改善」というキーワード。このワードに向かって進むためにはどうしたら良いと思いますか？ 今の時代、多くの経営者もスタッフの待遇改善を目指 […]
2023年3月4日 / 最終更新日 : 2023年3月4日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 異なる教育が必要！２通りの仕事しないスタッフ 良く仕事を見つけて仕事をする子と指示がなければ何もしない子。様々なタイプのスタッフがいると思います。 その中で仕事をしないスタッフをどう教育するか？ ここは店長の悩みの種だと思います。 なので今日は仕事をしないスタッフの […]
2023年1月22日 / 最終更新日 : 2023年1月22日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 ラストオーダーのギリギリ入店の迎え方を徹底しよう ラストオーダーの直前、もしくはラストオーダーちょっと過ぎた時の対応、お店によってまちまちかと思います。 この対応で再来店してくれるかどうかにも大きく影響してしまいます。 小島のおススメはラストオーダーを２１時にしているの […]
