2023年10月30日 / 最終更新日 : 2023年10月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 過去最高売上からV字回復のヒントを探そう！ 思い出してください。あなたのお店の過去最高売上はいつでしょうか？V字回復のヒントが見つけるために。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 過去最高売上。飲食店にとってそれはとても大事な数 […]
2023年1月28日 / 最終更新日 : 2023年1月28日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 業態をずらした繁盛店視察のススメ 商売のヒントを見つけることができる繁盛店視察。これは多くの場合、あなたのお店と同じ業態を視察されることが多いと思います。ですがそればかりですと単なる真似っこになってしまいやすくなります。 なので小島のおススメは業態をずら […]
2022年12月17日 / 最終更新日 : 2022年12月17日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 答えはいつも目の前のお客様とスタッフ いつも答えは現場にあります。お店にずっと見えにくものになりますが、そこに答えはあります。 そしてその答えは目の前にいるお客様とスタッフが持っています。 お客様の声を聞きスタッフの声を聞く。 そして大事なのがそれをあなたが […]
2022年7月10日 / 最終更新日 : 2022年7月9日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 繁盛店のドリンクの共通点とは？ 仕入れがドンドン上がる今、「どうにかしてドリンクを売れるようにできないか？」と考えているお店は多いのではないでしょうか。 食材原価が10％上がった場合、多くの飲食店は利益が吹き飛びます。 「出来るだけお客様に負担をかけた […]
2022年5月3日 / 最終更新日 : 2022年5月2日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店の商品開発フローはシンプル 昨日は今ある商品から新商品を生み出す、そして、固くならずにまずは本日限定商品として販売すること。繁忙期にテスト販売することで多くのフィードバック得られること。をお伝えさせていただきました。 このフィードバックを活かして、 […]
2020年2月17日 / 最終更新日 : 2020年2月17日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 売れる商品は少し◯◯こと これも何度かお伝えしていることなのですが、「売れる商品を作りたい！」と思ったらこう考えると良いです。 それは、 少し違うこと これだけで売れるのか？と思いますが売れます。 ただ、ひとつ条件があります。 それは、伝えるこ […]
