2023年2月6日 / 最終更新日時 : 2023年2月6日 軌章小島 繁盛の思考 意外とできない…。一言でお店を紹介してみよう スタッフ教育にも、お店の方向を正しくするためにもシンプルですが効果的なこと。それが一言であなたのお店の紹介をすること。 是非やってみていただきたいのですがスタッフやあなたでも一言であなたのお店のことを知人に紹介する時どの […]
2023年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年1月27日 軌章小島 繁盛の思考 効率的な薄い教育ではなく濃いスタッフ教育をしよう 新人スタッフ教育を行うことが増えてくる時期ですが新人スタッフに教えるのに教える側の手間を省くためにまとめて一斉に教育しようとしていませんか？ 教育は効率をもとめるとそれはかえって上手く行かない原因になると小島は考えており […]
2022年12月8日 / 最終更新日時 : 2022年12月7日 軌章小島 繁盛の思考 美味しいものが必ず売れる訳ではない 美味しければ売れる。これは今は幻想といえます。 美味しくて当たり前。今はどこでも美味しいものを提供しています。（時たまハズレはありますが…） めっちゃくちゃ美味しいと普通の差が昔より縮まったのでいくら美味しくてもお客様が […]
2022年11月14日 / 最終更新日時 : 2022年11月14日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう 店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。 この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋がることも考えられます。 今日 […]
2022年10月12日 / 最終更新日時 : 2022年10月12日 軌章小島 繁盛の思考 POPは伝える内容をメリハリつけて３割差をつけよう 「POPや黒板などをうまく書けない…」とご相談を受けたので今日のブログにポイントを１つだけお伝えしますね。 こうしたPOPや黒板などの販促物はメリハリを意識して書くと良いです。 お客様に伝えることがあるからPOPや黒板な […]
2022年9月23日 / 最終更新日時 : 2022年9月23日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店は提案力を鍛えよう この連休中、街でどのようなお店に人が集まっているかをチェックしてきました。そこで実際に人が入っているお店は、しっかりと提案できているお店でした。 提案出来ているというと、売り込みをしていると感じられそうですがそうではなく […]
2022年9月11日 / 最終更新日時 : 2022年9月10日 軌章小島 繁盛の思考 販促は一番知ってもらいたいことを最初に目に留まらせよう 看板やポスター、ポスティングチラシなど様々な販促物があります。これらの販促物以外にも、スタッフの声掛けやSNS投稿なども販促といえます。こうした販促は、何を最初に伝えるか、最初に何を認識してもらうかがとても重要となります […]
2022年8月22日 / 最終更新日時 : 2022年8月22日 軌章小島 繁盛の思考 定食メニューの食器選びのポイント ちょっとした小技です。ランチやセットメニューで何となくお皿をお盆に乗せていると思いますがお皿の乗せ方や選び方でその定食の価値の伝わり方が変わってきますので今日は定食のポイントをお伝えさせていただきます。 まず、定食はどの […]
2022年8月21日 / 最終更新日時 : 2022年8月21日 軌章小島 繁盛の思考 美味しさをアップさせるサービス 最近、飲食店のクオリティはドンドン上がっていると感じます。ですが残念なのは料理だけでサービスしているお店があること。 料理の美味しさはとても追及していて食材、素材、調理法など洗練していてもそれをお客様に伝えるサービスが足 […]
2022年4月28日 / 最終更新日時 : 2022年4月27日 軌章小島 繁盛の思考 GW直前チェック！販促物は見せるタイミングと場所で伝えるべき内容は変えよう GW直前なので、最終チェックを。販促、SNS投稿や看板、A看板、店頭ポスターなど伝える場所やタイミングで内容を変えているかチェックしてください。 例えば、来店前の販促で来店してからでも良い詳細を説明しても意味がありません […]
