2023年3月24日 / 最終更新日時 : 2023年3月24日 軌章小島 繁盛の思考 ちょっとした工夫で今の料理をもっと美味しく楽しくしませんか？ 先日、ちょっとした一言が大切とお伝えしましたが料理もちょっとしたことでもっと美味しくお客様をもっと楽しくさせることができますね。 こうしたちょっとしたことが再来店に大きく影響します。 例えば、ラーメン店で 淵に辛みそ付け […]
2023年3月7日 / 最終更新日時 : 2023年3月7日 軌章小島 繁盛の思考 客離れは値上げが真の理由？ 「値上げして客数が減少した…」「再来店間隔が長くなった。。。」や無得ない価格改定を行ったのに、「価格を戻そうか。。。」と迷っている飲食店の方は今日の記事をご参考にしていただければと思います。 最初にお伝えすると、価格を戻 […]
2023年2月26日 / 最終更新日時 : 2023年2月26日 軌章小島 繁盛の思考 店名付き商品は安売りではなく価値を売ろう 商品名に店名が付いている商品を提供しているお店は多いと思いますがその商品が価値でなく価格でアピールしているお店を見かけます。それはすぐにでも修正した方が良いのでお伝えさせていただきます。 店名付き商品は言わばそのお店のコ […]
2023年1月13日 / 最終更新日時 : 2023年1月13日 軌章小島 繁盛の思考 オンライン飲み会向け通販の撤退からわかる飲食店の価値 一時期流行ったオンライン飲み会向けの通販。もう既に撤退している撤退を決めた企業が出てきましたね。オンライン飲み会向け商品はとても飲食店の可能性を広げたサービスだったと思います。 賛否両論ありますが小島はチャレンジしたこと […]
2022年11月16日 / 最終更新日時 : 2022年11月15日 軌章小島 繁盛の思考 売れない本当の理由は価格ではない！ ここは勘違いしないで欲しいのですが売れないからといって価格が本当の理由でない場合が多いということ。 ついつい売れないと「高すぎるかな？」と思いがちですよね。 始めた当初は自信があって「こんなに美味しいならこれだけもらえる […]
2022年11月5日 / 最終更新日時 : 2022年11月5日 軌章小島 繁盛の思考 販促嫌いな飲食店の誤解とは？ 料理人であった方がお店を始めたパターンでお店のことを宣伝するのが嫌いな場合ありますよね。最近はだいぶ減りましたがまだ心からはやりたくない方もいらっしゃいます。ですが心から納得していないと効果が出にくいので今日なぜ宣伝が必 […]
2022年10月11日 / 最終更新日時 : 2022年10月11日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店が時給を上げるためにできること この三連休は結構な売上をたたき出しているお店が多かったですね。売り切れてしまったお店やパンパンでお断りしたお店など売り逃しも出てしまったと思います。 こうなってくると、気持ちでどうなるものでもなくなってきます。今も最低賃 […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2022年9月28日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店の値上げ商品の選び方 10月を前にして値上げの追い込みしているお店が多いので値上げで失敗しないために気をつけることをいくつかお伝えしたいと思います。 まず、どのように値上げを考えていますか？様々な値上げがありますが ①一律値上げ②最低価格の引 […]
2022年9月2日 / 最終更新日時 : 2022年9月2日 軌章小島 繁盛の思考 期待を超える価値の提供できていますか？ 期待を超える価値の提供。これこそが飲食店に必要なもの。 「良くコスパ最高」と言われますが小島はコスパの意味が安くて価値があるという意味ならコスパを追い求めるのは違うと思います。 コスパの意味が価値が価格以上あるという意味 […]
2022年8月25日 / 最終更新日時 : 2022年8月25日 軌章小島 繁盛の思考 1割の原価アップなら3割の価値を生み出そう 仕入れ価格がますます上がっていきますがその中で商品の価値は下げたらどうなるでしょうか？ 原価が上がりコストが上がった ↓商品価格が上げられない ↓原価を下げる ↓商品価値が下がる ↓顧客満足度が下 […]
