2023年8月2日 / 最終更新日 : 2023年8月3日 コンサルタント 小島 求人 なぜ値上げをするのか？理由をスタッフに理解してもらおう 「物価高だから仕方ないけれど・・・」と値上げを悪いことだと思っているスタッフは優しい方が多いです。しかし、時にはその優しさがスタッフやお客様、取引先を苦しめることになることも理解してもらう必要があります。 おはようござい […]
2023年8月1日 / 最終更新日 : 2023年8月1日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 欲しい客単価が得らるメニュー構成にしていますか？ 客単価が下がっていたり、思うように上がらない場合は値上げだけしてメニュー構成が変わっていないことが多いといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 値上げしても客単価が変わらず、客 […]
2023年4月2日 / 最終更新日 : 2023年4月2日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 スタッフに商品価格を高く感じさせない接客を教えよう 値上げ・価格改定を行っているとお客様から「高くなったね・・・」と言われることもあるかと思いますがあなたのお店ではどう答えていますでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイスをしている小島です。 どうして […]
2023年3月21日 / 最終更新日 : 2023年3月21日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 値上げに対する意識はお客様とお店は同じ方向を向こう 値上げがお客様に与える影響は小さくないと思いますがそもそも値上げはお店のためだけでなくお客様のためでもあると小島は考えています。 何故なら、値上げ、価格改定を行わないと店舗を運営する資金が減っていってしまいます。 企業努 […]
2023年3月7日 / 最終更新日 : 2023年3月7日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 客離れは値上げが真の理由？ 「値上げして客数が減少した…」「再来店間隔が長くなった。。。」や無得ない価格改定を行ったのに、「価格を戻そうか。。。」と迷っている飲食店の方は今日の記事をご参考にしていただければと思います。 最初にお伝えすると、価格を戻 […]
2023年2月12日 / 最終更新日 : 2023年2月12日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 顧客離れに繋がる自分勝手な値上げ・商品削減 売上が上がって喜んでいるお店が結構多くなってきました。しかし、客数を見ると減少しているお店も多くみられます。こうしたことが見られる場合、注意が必要です。 それは客離れに繋がっている氷山の一角であるかもしれません。 そうし […]
2023年1月21日 / 最終更新日 : 2023年1月21日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店は需要の価格弾力性を知ろう 値上げ、価格改定、メニュー変更時など、価格戦略を考える時に知っておいた方が良いのが需要の価格弾力性。 これを知っていると値上げでの失敗が少なくなります。そして、どこでどの商品で利益を取るべきかも戦略として行うことができま […]
2022年11月13日 / 最終更新日 : 2022年11月12日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 値上げで客数減？注文数減？改定後は移動週計でチェックしよう 10月から値上げをした店舗が多いと思いますが問題は出てきていないでしょうか？ 多くのお店は影響が出ていないようですが中には値上げで客数減や注文数減になってしまっている飲食店もあるかと思います。 このようなマイナスの結果に […]
2022年11月9日 / 最終更新日 : 2022年11月9日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店の一律値上げは推奨しない理由 価格改定、追い込みで行っているお店多いのですぐに役立つ値付けの判断基準についてお伝えさせていただきますね。 まず、値付けはほとんどのお店で悩まれます。 それは「値上げしたら、お客様来なくなるのではないか？」「値上しないと […]
2022年9月30日 / 最終更新日 : 2022年9月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 値上げ前の棚卸は必須！ 明日から値上げされるお店多いと思いますので今日は棚卸された方が良いと思います。月末で多忙の中、さらに金曜日で仕込み・在庫も多い中棚卸を行うのは大変かと思いますがそれでも行った方が良い理由は下記となります。 値上げにより、 […]
