2022年5月17日 / 最終更新日時 : 2022年5月17日 軌章小島 繁盛の思考 慌てないための厨房機器の入れ替え情報共有 昨日、リニューアル案件で厨房機器を探し今の状況を設備の方や厨房機器販売店に聞いて回りました。 「中々、入らない。」「3か月待ち」「発注すらできない。」 など色々耳に入っておりましたが直近では下記のような感じでした。 まず […]
2022年2月18日 / 最終更新日時 : 2022年2月18日 軌章小島 繁盛の思考 情報の鮮度を高く維持しよう！＠ホテルレストランショー 情報の鮮度。これはとても重要です。 年に一度（東京・大阪）のホテルレストランショー通称ホテレス。 厨房機器から備品、食材まで飲食店にとって必要なものがそろう展示会です。 本日は最終日ですが朝イチから会場入りしてきました。 […]
2021年12月29日 / 最終更新日時 : 2021年12月28日 軌章小島 繁盛の思考 厨房機器のバックアッププランを考えよう この年末年始、営業されれる方、お休みされる方どちらにしてもすぐにモノが入らない時期が続きます。 こういう時に限ってモノは壊れます。「忙しい時に限って・・・」「メーカーが休みの時に限って・・・」飲食店あるあるですよね。 そ […]
