2022年9月1日 / 最終更新日時 : 2022年9月1日 軌章小島 繁盛の思考 観光地か住宅街など立地で味付けも再検討しよう 味付けはどのようにして決めていますか？人が美味しいと感じる味は、立地によっても異なるといえます。 例えば住宅地は、毎週のように来店出来るように味付けは優しめがよかったり、観光地だったら濃い目の味付けで旅行のハイテンション […]
2022年8月23日 / 最終更新日時 : 2022年8月23日 軌章小島 繁盛の思考 味が安定しない時は個人を責めずにやり方を変えよう 飲食店をやっていると、問題になるのが味がブレたりすること。これは多少のブレは人が行っているので必ずと言っていいほどあると思います。 ですがそれがお客様が感じてしまうほどのブレがあって不安定だとお客様の期待値を下げることに […]
