2022年3月22日 / 最終更新日時 : 2022年3月22日 軌章小島 繁盛の思考 徹底的にやろう！営業再開の告知 ここからが正念場ですね。新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置が解除されました。 この人が安定しないタイミングで解除＋春休み。そして、暖かくなってくる時期となります。 そして、飲食店側は、今まで営業していなかったお […]
2021年10月13日 / 最終更新日時 : 2021年10月13日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は人手不足にどう対応しますか？②業務の細分化 業務は細分化して考えることがこれからの時代は必要。何故なら、副業が当たり前の時代に入ったからです。 そして、労働時間を厳格に守らなければならないので必然的に一人が掃除から仕込み調理片付け事務処理までできなくなっています。 […]
2021年10月12日 / 最終更新日時 : 2021年10月12日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は人手不足にどう対応しますか？① わかっていたことですが、今、焦って募集かけているお店多いですね。１０Xバーチャル本部会員の方は、みんな前もって準備・採用に動いていたので問題ないですが、１１～１月は協力金もなくなりフル営業したいけど、人がいなくて満席にで […]
2021年10月4日 / 最終更新日時 : 2021年10月4日 軌章小島 繁盛の思考 今こそオペレーション改善 時代の節目。今まさにその時だと思います。日々の不安定な客数で一喜一憂する毎日。 そんな今、必要なのがオペレーション改善だと思います。 オペレーション改善といっても様々なものがあります。 仕入れの改善仕込みの改善調理の改善 […]
2021年10月2日 / 最終更新日時 : 2021年10月2日 軌章小島 繁盛の思考 この１～２週間は、お客様の心の声を感じとろう！ 久々の賑わいのある店内。楽しそうに食事をするお客様。そして、汗をかき笑顔で対応するスタッフ。それをみて胸をなでおろす経営者。 本来あるべき姿。ホッとしますね。 今日は上手いビールが飲めますね。 明日も忙しくなると思います […]
2021年10月1日 / 最終更新日時 : 2021年10月1日 軌章小島 繁盛の思考 営業再開でスタッフへのケアを忘れずに！ 笑顔に包まれている飲食店。今日から酒類提供再開で飲食店の皆様生き生きとしていますね。 この笑顔を見ても自粛要請を続けるのでしょうか？ まぁ、とにかく一つ前に進んだことは間違いないので今日から突き進むだけですね。 今まで休 […]
2021年9月29日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 軌章小島 繁盛の思考 続々と営業再開告知！その中で選ばれるには？ 総裁選が終わり、１０月１日から営業再開するお店が多いですが今、たくさんの「営業再開します！」投稿を見かけます。こうなると、どのお店にいくのか？お客様は選ぶ状態になると思います。 では、どうしたら選ばれるのか？ というお店 […]
