2022年8月5日 / 最終更新日 : 2022年8月5日 軌章小島 繁盛の思考 ドリンク比率を増やしたいならドリンクに力を入れるよりコレ 原材料の高騰で原価が上がってしまい考えるのがドリンクをもっと売れるようにしたいということ。 そう考えるともっと売れるドリンクを探したり開発したりすると思います。しかし、繁盛店で取り入れているドリンクを導入しても効果は限定 […]
2022年7月10日 / 最終更新日 : 2022年7月9日 軌章小島 繁盛の思考 繁盛店のドリンクの共通点とは？ 仕入れがドンドン上がる今、「どうにかしてドリンクを売れるようにできないか？」と考えているお店は多いのではないでしょうか。 食材原価が10％上がった場合、多くの飲食店は利益が吹き飛びます。 「出来るだけお客様に負担をかけた […]
2022年7月5日 / 最終更新日 : 2022年7月5日 軌章小島 繁盛の思考 美味しさ以外の価値を大事にしていますか？ 「美味しければ、お客様は来る」こうした言葉、もう懐かしいですね。 「美味しければ、お客様は来る」この言葉は間違いではありません。でもそれは、需要と供給のバランスが需要＞供給であった高度経済成長期の話です。 作れば売れると […]
2021年10月25日 / 最終更新日 : 2021年10月25日 軌章小島 繁盛の思考 海賊王におれはなる！このフレーズは飲食店にも効果的 有名なフレーズ。「海賊王におれはなる」これを意識することで飲食店は集客や客単価アップに繋がります。すぐにでも出来ることなのでぜひ、続きをお読みくださいね。 「海賊王におれはなる」 通常でしたら「おれは海賊王になる」ですよ […]
2021年10月23日 / 最終更新日 : 2021年10月23日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店の熱々料理は本当に熱々？ 熱々でない熱々料理。出していませんか？これって料理の温度だけの話ではありません。？と思った方はこのまま読み進めてくださいね。 一気に寒くなって熱々料理が恋しくなりましたね。このタイミングでSNSや店頭看板で発信していると […]
2019年12月8日 / 最終更新日 : 2019年12月9日 軌章小島 繁盛の思考 人気グルメを一流料理人が判定！からみる売れる商品とは 昨日、テレビで 一流料理人が中央道SAの人気グルメを判定する番組を放送されていました。 https://televi.tokyo…; 番組の内容は詳しくは上記のリンクから見てもらうとしてこの番組からインプット […]
2019年11月20日 / 最終更新日 : 2019年11月20日 軌章小島 繁盛の思考 売れる商品づくりのポイントとは？ 今日は珍しく商品＝料理づくりについてお話させて頂きますね。 皆様、毎日料理作られていると思いますが、売れる料理ってどんなものだと思いますか？ １．美味しい料理 ２．見た目がインパクトある料理 ３．食材が特別な料理 いろい […]
