2023年4月28日 / 最終更新日 : 2023年4月28日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 売上の最大化は客数なのか客単価なのか？ ゴールデンウイークのような繁忙期、あなたのお店は客数を最大化するのか、客単価を最大化するのか？ おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 繁忙期は売上の最大化を積極的に狙っていきますがそれは客数を最 […]
2023年2月16日 / 最終更新日 : 2023年2月16日 コンサルタント 小島 店内販促 これだけで売上は変わる②ウリの商品カテゴリー化 昨日からすぐに実践できる販促系のことをお伝えしておりますが今日も引き続き低コストですぐにできるもの。かつ、効果のあるものをお伝えさせていただきます。 今回はメニューについて。至って簡単です。 あなたのお店のウリの商品があ […]
2023年2月15日 / 最終更新日 : 2023年2月15日 コンサルタント 小島 客単価アップ これだけで売上は変わる①〆の一品注文獲得 あまり本質的な改善でないのであまり多くは書いていないのですが販促について書いていこうと思います。 それはやはり売上が上手く上がらない時はとにかく売上が欲しいし、お客さんが入っていないとモチベーションも上がらないのでまずは […]
2023年1月19日 / 最終更新日 : 2023年1月19日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 売上がどうしても上がらないその理由は？ いくら頑張っても売上が上がらない。。。こうした時あなたはどうしますか？ 朝から深夜まで休みなく働いても売上が上がらない…。 そういう時は、今日の記事をみてください。 売上が上がらない理由はとてもシンプルで努力の方向が間違 […]
2022年12月13日 / 最終更新日 : 2022年12月13日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 今まで実践してきた行動の証こそ売上 今年も後半月ほど。今年はどんな一年でしたでしょうか？外的要因が大きい昨今ですがコロナ前の売上まで戻っている店舗や超えて最高売上をたたき出しているお店、様々だといえます。 良く「売上を２倍にする方法」などありますが、小島は […]
2022年11月11日 / 最終更新日 : 2022年11月11日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 売上が伸びない飲食店はココが足りない！ 飲食店で働く皆さんは本当に頑張っています。日本のサービス力とおもてなしの心、そして美味しい料理と雰囲気。 このクオリティは凄いと思います。 しかしながら、その頑張っている飲食店の皆さんのガンバリが報われていないお店も多く […]
2022年9月8日 / 最終更新日 : 2022年9月8日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 勘違いしていませんか？季節メニューでは売上は継続してアップしない 多くの飲食店は「売上を上げたい！」と思い、季節限定のメニューを商品開発して売上アップを狙っていると思います。 ですが、こうした季節限定のメニューはあくまで一過性の売上アップとなります。 そもそも季節限定のメニューを投入す […]
2022年8月30日 / 最終更新日 : 2022年8月30日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 売上は自分でイメージした以上には上がらない 「売上を上げたい！」そう思っている方はとても多いと思います。しかし、「ではどの位の売上が欲しいのですか？」と聞くと、今の売上の1.3倍くらいを答える方が多いです。 今が150万だったら200万くらい300万だったら400 […]
2022年8月26日 / 最終更新日 : 2022年8月26日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 目標への取り組みが経営者だけにならない方法 経営者は常に目標を頭に置き行動していると思います。ですが、スタッフはほとんどの人は目標は頭にはありません。これはスタッフの意識が低いのではなく立場・役割が違うので当然のことだといえます。 ですがこれを放置してしまうと目標 […]
2022年8月14日 / 最終更新日 : 2022年8月14日 コンサルタント 小島 基本の数字 儲かる飲食店の売上は家賃の何倍？ 本当に儲かる飲食店は坪月商より家賃の何倍の売上をたたき出しているかで見た方が判断した方が良いといえます。 あくまで坪月商は店舗面積に対しての売上となりますので面積効率の指標となります。 もちろん、面積に応じて家賃は坪いく […]
