2023年8月23日 / 最終更新日 : 2023年8月23日 コンサルタント 小島 客単価アップ お通しは客単価アップのためでなく差別化のために活用しよう お通しを客単価アップのために提供している飲食店が多いですがその思考は大手の戦略であり、個人飲食店の選択する戦略思考ではありません。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 お通しについては […]
2023年8月12日 / 最終更新日 : 2023年8月11日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 とにかく差別化 ただ美味しいだけではもうお客さんは来てくれない。美味しい＋そこでしか体験できない差別化された要素が必要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 個々数年で凄い時代になりましたね。飲食 […]
2023年6月8日 / 最終更新日 : 2023年6月8日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 家庭で体験出来ないウリの商品をつくろう 今、飲食店に求められているものは家庭では体験できないこと。美味しいだけなら冷凍通販で十分満足なので飲食店でなければ得られない価値がなければならないといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島 […]
2023年4月10日 / 最終更新日 : 2023年4月10日 コンサルタント 小島 メニュー その商品開発は何のための商品開発？ 飲食店は日々、商品開発に取り組み魅力的な商品を提供していく必要があります。それが既存商品であっても新規商品であっても商品全体のブラッシュアップは競合店に負けずに選ばれ続けるために必要といえますがピントがズレた商品開発にな […]
2023年1月2日 / 最終更新日 : 2023年1月2日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 今年はあなたのお店しか出来ないことを磨き上げよう 三が日も明日まで。早いお店は仕込みを始めているかと思います。その当たり前にしている仕込みもあなたのお店しかできないこともあるかもしれません。 そうしたあなたのお店しか出来ないことを今年は磨き上げてはいかがでしょうか。 繁 […]
2022年9月16日 / 最終更新日 : 2022年9月16日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 競合店が出店した時のすべきこと 「競合店が同じ町にやってきたのですがどうしたら良いですか？」こうしたご相談を受けることがあります。まず、競合店が出店したら視察に行くと思います。 その時のポイントはとしてまずは、競合店の良いところを出来る限り発見します。 […]
2022年9月12日 / 最終更新日 : 2022年9月13日 コンサルタント 小島 ネット販促 飲食店はワクワク商品をつくろう 飲食店に必要なもの。それはワクワク。中食の商品クオリティが上がった今、差別化するには、より一層の料理の美味しさとワクワクだと小島は考えています。 あなたのお店でしか味わえない料理と美味しさ。 そして、あなたのお店でしか経 […]
2022年7月24日 / 最終更新日 : 2022年7月24日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 定番メニューの差別化から始めよう 繁盛店にあって普通のお店にはないモノ。それは名物料理。そして、名物料理は定番メニューのものが多いです。 誰でも知っている料理だけどちょっと違う。例えば、ローストビーフ丼や蓋を閉めない天丼、といった盛り付けの工夫で差別化し […]
2022年6月2日 / 最終更新日 : 2022年6月2日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 知っておこう 価格決定プロセス ここにきて商品価格のことでお悩みするお店が多いので商品価格の決定するために必要なことをお伝えさせていただきます。 商品価格は様々な要因で決まりますがその要因は大きく分けて2つありこのようなものがあります。 ■外部的要因・ […]
2022年3月25日 / 最終更新日 : 2022年3月25日 コンサルタント 小島 テイクアウト・デリバリー 売れる！？今からやるべきか？冷凍自販機始める前に飲食店が抑えておきたいこと 今、急速に増えている冷凍自販機。始める方が多いこともありご相談をいただくのでこちらで「冷凍自販機について」お伝えさせていただきます。 コロナ禍で一気に広まりましたね。最初は餃子の冷凍自販機から始まり、ラーメンや精肉販売な […]
