2023年2月4日 / 最終更新日 : 2023年2月4日 軌章小島 繁盛の思考 成功する販促の準備は何日前から？ 年末年始や節分の恵方巻も過ぎ、成果はいかがだったでしょうか？こうした販促を成功させるには前準備がとても重要になります。ではその準備は何日前からすれば良いのでしょうか？ 成功する販促の準備は遅くても９０日前と小島は実践した […]
2022年12月28日 / 最終更新日 : 2022年12月28日 軌章小島 繁盛の思考 手洗いをスタッフに再徹底しよう 年末年始。おせちや年越しそばを販売するお店が多いと思います。皆気を付けているとは思いますが改めて衛生管理を再徹底してください。 基本の手洗いも毎日のことでながら作業になっていまっているスタッフも少なからずいらっしゃると思 […]
2022年12月16日 / 最終更新日 : 2022年12月16日 軌章小島 繁盛の思考 今からでも間に合う宴会の客単価アップ 「ほとんど安いコースしか出ないんだよね…」そうした経験ないでしょうか？ それはほとんどの場合、お客様の懐具合でなくお店側が原因です。 まず、安いコースしかでないお店は 安いコースを売ろうとしています。「売ろうとしていない […]
2022年12月5日 / 最終更新日 : 2022年12月5日 軌章小島 繁盛の思考 年末年始の食材・包材確保は早めに 何事も早め早めの行動、特にこういう使うことが決まっているものは前もって発注しておいた方が良いのでお伝えさせていただきます。 年々増えていますが買い手より売り手が強くなってきています。 そして、運送会社も同様に昔は顧客の方 […]
2022年12月4日 / 最終更新日 : 2022年12月4日 軌章小島 繁盛の思考 失敗しないために年末年始の告知は今日しておこう 今年も様々なことがあったと思います。この一年をどんな形であれ乗り越えたあなたはとてもがんばったと思いますし、大きな成長もされたと思います。 今年一年を最後に報われるためにも年末年始の告知をまだなら、今日しておきましょう。 […]
2022年11月25日 / 最終更新日 : 2022年11月25日 軌章小島 繁盛の思考 年末年始は今までにない非日常を届けよう 年末年始、今年も多くの方がとても我慢をして過ごした一年を振り返ります。そうした時、飲食店としてどんなことができるのでしょうか？ 今は当たり前になった飲食店のおせちや年越しそば。 こうしたものもどこでもある内容ではなく一工 […]
2022年10月22日 / 最終更新日 : 2022年10月22日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店シフト欠員時のモチベーションアップ法 早めに伝えておくと今年の年末年始は、飲食店はとても深刻な人手不足になると思います。今のうちにその対策を考えておくべきだと小島は考えております。 今日はその深刻化する人手不足になると思われる理由とそのシフト欠員時のモチベー […]
2022年9月4日 / 最終更新日 : 2022年9月4日 軌章小島 繁盛の思考 年末に向けて動き出そう 8月はいかがでしたでしょうか？久しぶりの制限がない中での夏休み営業。お盆休みも帰省された方も多く、観光地も久しぶりに賑わいが見えたのではないでしょうか。 それでも、数字としては年間のトータルで考えると厳しい状況かと思いま […]
2021年12月14日 / 最終更新日 : 2021年12月14日 軌章小島 繁盛の思考 年末年始の発注計画はお済ですか？ 毎年、この時期になると年末年始の発注の締め切りが近くなりますね。来週には年内の発注を締め切り、クリスマスが過ぎると年明けの発送になります。 なので今日は改めて発注計画を見直してみてください。 基本的に発注は都度発注と定期 […]
2021年9月4日 / 最終更新日 : 2021年9月4日 軌章小島 繁盛の思考 お取り寄せグルメがヒント！年末年始は御節以外も売ろう 昨日は今年の御節の需要傾向をお伝えしましたが、 今年の年末年始は御節以外もよく売れる！と考えております。 理由は、年末年始も外出控えが考えられます。「予定も立てられないので家でゆっくりしよう。」 ↓「お店もや […]
