2023年11月17日 / 最終更新日 : 2023年11月17日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 スタッフが続かない？心理的安全性で解決！ あなたのお店は安心して働ける環境になっていますでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 スタッフが続かない、直ぐに辞めてしまう。 そんなことはありませんか？ 「今の子はすぐに辞 […]
2023年7月14日 / 最終更新日 : 2023年7月14日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 店舗運営にその当たり前が危険 「当たり前」というフレーズ。無意識に使っていませんか？それこそが店舗運営で上手く行かない原因になっているのかもしれません。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 経営者や店長が思っている […]
2023年6月21日 / 最終更新日 : 2023年6月21日 コンサルタント 小島 オペレーション 店舗運営は余白が大事 ピッタリや丁度良いという言葉は、聞こえは良いですが飲食店にとってはベストではなく避けたいことといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 店舗運営では丁度良いはあまり良いことではあ […]
2023年4月15日 / 最終更新日 : 2023年4月15日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発も環境づくりから 新しいチャレンジとも言える商品開発。こうしたチャレンジを成功させるためには自分やスタッフが安心して取り組める環境づくりが重要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 新しいことにチャレンジす […]
2023年2月13日 / 最終更新日 : 2023年2月13日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 仲良しチームでは人も会社も成長できない 飲食店のチームビルディングには心理的安全性が必要不可欠といえますが仲良しチームを推奨している訳ではありません。 仲良しチームは誰も成長しない長い目で見るとデメリットが大きいものといえます。 仲良しチームの特徴として お互 […]
2022年8月4日 / 最終更新日 : 2022年8月4日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 ピーク過ぎたら配置変更してみよう 残念ながら不安定な天気と平日夜はキャンセルが多く静かな日もあると思います。 そういう時に何をするかで今後の営業の先が変わってくるといえます。普段できないことが可能になるのが閑散時です。 ここをただ「暇だな～」と過ごすのは […]
2022年3月14日 / 最終更新日 : 2022年3月12日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 根本から解決しよう シフトが埋まらない理由と対策③ 人が足りているのにシフトが埋まらない。そして一目瞭然でスタッフ全員がシフトを把握できていてハイブリットシフト制にしても埋まらない場合は原因はどこにあるのでしょうか？ 本日のお伝えする次の原因は悲しいですが現実としてありま […]
2022年3月13日 / 最終更新日 : 2022年3月12日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 人数はいるけど シフトが埋まらない理由と対策② 昨日はシフトが埋まらない理由としてそもそも人が足りていないじゃないか？何枠に対してどのくらいの人がいれば適正なのか。基本のことをお伝えさせていただきました。 今日は続きで、人が足りているのにシフトが埋まらない場合は何故で […]
2022年3月12日 / 最終更新日 : 2022年3月12日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 悩んでいませんか？飲食店 シフトが埋まらない理由と対策 あちこちで聞こえてきました。「シフトが埋まらない」という声。 あなたのお店はいかがでしょうか？ まずはシフトが埋まらないという現実を受け止めてそれを改善するにはまずは原因を特定する必要があります。 原因がわからないまま、 […]
2021年11月26日 / 最終更新日 : 2021年11月26日 コンサルタント 小島 オペレーション ミスが表面化したチャンスを活かそう～ミスは個人の問題ではない～ 日々、営業していると様々なミスが起きますよね。そんな時は抱えている問題が一瞬だけ表面化しているタイミングです。そのチャンスを見過ごしていては、とても勿体ないかと思います。 その表面化したミスをどう活かすか？そして見過ごさ […]
