2022年7月9日 / 最終更新日 : 2022年7月9日 軌章小島 繁盛の思考 時給だけでない！学生アルバイトの潜在的欲求を満たそう あなたのお店に学生アルバイトは何を目的できていますか？こう聞くと、「アルバイトはお金を稼ぎにきています。」これはごく当たり前のことですがお金以外を目的にしている場合があります。 それは、「学校以外で友達を作りたい」「接客 […]
2022年7月5日 / 最終更新日 : 2022年7月5日 軌章小島 繁盛の思考 美味しさ以外の価値を大事にしていますか？ 「美味しければ、お客様は来る」こうした言葉、もう懐かしいですね。 「美味しければ、お客様は来る」この言葉は間違いではありません。でもそれは、需要と供給のバランスが需要＞供給であった高度経済成長期の話です。 作れば売れると […]
2022年2月9日 / 最終更新日 : 2022年2月9日 軌章小島 繁盛の思考 価値を上げる調理法 飲食店ができる値上げ対策③ 多くの地域でまん延防止等重点措置の延長される方向です。是非はここでは話しませんが、大事なのは「自分の持っている資源が働くところにフォーカスすること」 今の情勢を一気に変えることは出来ないですよね。 お店で感染予防をするこ […]
2021年4月2日 / 最終更新日 : 2021年4月2日 軌章小島 繁盛の思考 入園式・入学式を良き思い出に コロナ禍だからこそ飲食店が笑顔を創ろう 今日から入学式多いですね。昨日のエイプリルフールは今年は状況が状況なだけに穏やかなものになりましたね。 今日は一生で数回しかない門出の入学式、入園式などのお祝いをより良い思い出にしてもらうための提案をしてみませんか？ こ […]
2020年12月11日 / 最終更新日 : 2020年12月11日 軌章小島 一日一改善ブログ 100%の呪縛 連日、クライアントと打ち合わせさせていただき、色々な気づきをいただいております。 その中で思ったこと。多くの方が当てはまるのが 100%になってから始めなきゃいけない という呪縛。#100%の呪縛 小島もそうでした。料理 […]
2020年12月8日 / 最終更新日 : 2020年12月8日 軌章小島 繁盛の思考 全て書き出そう！思想と思考 自分で自分のことを理解するって難しいと思います。何故なら形が無いものだから。 だったら、紙に書き出せば理解しやすい！ といつもと違う切り出しで始めてみました。 コンサルティングする時に、ヒアリングを小島はとても大事にして […]
2020年9月19日 / 最終更新日 : 2020年9月19日 軌章小島 繁盛の思考 売りたい商品を売らない 必要な商品を売ろう！追加オーダーをとれない 客単価が上がらないとお悩みの飲食店の方へ この4連休。売りたいですよね。客単価上げたいですよね。 ここでドリンクがもっと出たら、追加商品もっともらえたら、と考えますよね。 そうした時、どうしていますか？ 先日のブログでも軽くお伝えしましたが、大事な事なのでもう一 […]
2020年9月18日 / 最終更新日 : 2020年9月18日 軌章小島 繁盛の思考 準備は整っていますか？シルバーウイーク４連休 明日から４連休。 準備はいかがでしょうか？ ４連休の過ごし方のリサーチでこのような報道されていました。 １位 自宅２位 外食３位 ショッピング４位 近場の日帰り旅行 ２位が外食です！ 嬉しいですね(^^) でも、ちょっ […]
2020年9月17日 / 最終更新日 : 2020年9月17日 軌章小島 繁盛の思考 現状を打破！ 考えることを止めない 今日、朝のスッキリで星野リゾートの代表 星野佳路さんがお話していました。 その内容は同意だったのでお伝えさせていただきますね。 今、GoToトラベルで問題になっているのが格差。 このキャンペーンの概要が1人1泊あたり […]
2020年9月16日 / 最終更新日 : 2020年9月16日 軌章小島 繁盛の思考 気をつけよう！どんな想いも伝わります 最近、昔の仲間と会う機会多いです。 その時感じたことが「本気度は伝わる」ということです。 小島がお店をしていた頃、小島は鬼軍曹でした（笑） 接客も料理も妥協一切なし。 客単価ディナー4000円のお店だったけど、席への […]
