秋に入って人の入れ替えがあると思いますが昨今大事になってくるのが離職率。如何に長く働いてもらえるか？　それには教育がとても重要といえます。同じ教育でも嫌われる教育と嫌われない教育があると小島は考えています。その違いは・・ […]

今、宴会と平日夜が全然取れないではないでしょうか。テレビを見ているを不安を煽る報道ばかりで悲しくなります。　ただこのまま待っていてもお客様は増えませんし来店しません。　なのでやるべきことはやり続ける！　こう決めてはいかが […]

今年度も明日でラスト。今年度はいかがでしたか？コロナに翻弄された一年。　しかしながら、以前と比べていかがでしょうか。相当に成長したのではないでしょうか？　今までからは考えられないほど色々変わったと思います。　人員も今まで […]

ガイアの夜明けで鳥貴族さん出ていましたね。凄く学ぶべこ事が多かった回ではないでしょうか。　まず、タイトルには非常識経営と書かせていただきましたが、小島は非常識とは思いません。それは、本質をただ実直にブレずに突き進んでいる […]

今、多くの飲食店で問題になっているワクチン接種証明提示。あなたのお店はどのように対応していますか？　各自治体によって違いますが、例えば埼玉県の場合、ワクチン・検査パッケージ制度というもので利用者のワクチン（2回以上）接種 […]

最近、昔の仲間と会う機会多いです。　その時感じたことが「本気度は伝わる」ということです。　　小島がお店をしていた頃、小島は鬼軍曹でした（笑）　　接客も料理も妥協一切なし。　客単価ディナー4000円のお店だったけど、席への […]

今日は最近心に響いた言葉。　『想いを伝えたいのならメッセージより対話』についてお伝えさせて頂きますね。　　日々お店で顔を合わせているとついつい指示が多くなってしますことありませんか？　自分も凄く経験あります（汗）　「お店 […]