2023年6月26日 / 最終更新日 : 2023年6月26日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 定期的に運営オペレーション・QSCを外部の力でチェック 目に付くことや大きなことは改善する候補に挙がりやすいですが目に見えないことや小さなことこそほったらかしにせず早急な改善が必要でもあります。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 大きな改 […]
2023年6月5日 / 最終更新日 : 2023年6月5日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 資金が無い時の改善は「やりたいこと」を捨てよう 運転資金が少なくなった時、当然のことながら改善を行いますがやりたいことを選択して成果がでていないので自分のやりたいことを捨てることが必要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 飲食店経 […]
2023年5月10日 / 最終更新日 : 2023年5月10日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 スタッフお客様のために恐れずに変わっていこう 元来、人は変わる事は得意ではありません。生命の危険が無い状態では守ることを優先します。ですが時代の移り変わりが早い今、守るために変わる必要があります。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 変化 […]
2023年4月22日 / 最終更新日 : 2023年4月22日 コンサルタント 小島 ネット販促 販促物は全体でひとつ ファサードのA看板やポスター、販促物や店内のポスターなど追加で制作する場合単体で考えがちですが販促物は全体でひとつとして考える必要があります。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 販促物の考え […]
2023年3月28日 / 最終更新日 : 2023年3月28日 コンサルタント 小島 求人 スタッフが悲鳴を上げているなら人を増やすのではなく仕組みを改善しよう 人手不足でスタッフが「人を増やしてほしい」と懇願されるお店が増えていると思います。しかし、人を増やすことで改善するのではなく、仕組みで改善することが必要です。それは、人を増やしての改善は一時しのぎであり、根本的な解決には […]
2023年3月27日 / 最終更新日 : 2023年3月27日 コンサルタント 小島 求人 「求人が上手く行かない…」改善案は既存アルバイトに聞いてみよう 深刻な人手不足に頭を悩ませているお店が多くなってきていますがその解決策はアルバイトスタッフが握っている可能性が高いといえます。 その理由として既存のアルバイトスタッフが募集している人物像が同じ場合が多いからが挙げられます […]
2023年3月20日 / 最終更新日 : 2023年3月20日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 防げるリスクを教育していますか？ 時期的にも時勢的にも稼ぎ時の日が続きますが繫忙日のリスクを最小限に抑えることが重要になります。こうした防げるリスクをスタッフにどれだけ落とし込んでいるかで大きなリスクにならずに済みます。 今日はこの防げるリスクについてお […]
2023年3月7日 / 最終更新日 : 2023年3月7日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 客離れは値上げが真の理由？ 「値上げして客数が減少した…」「再来店間隔が長くなった。。。」や無得ない価格改定を行ったのに、「価格を戻そうか。。。」と迷っている飲食店の方は今日の記事をご参考にしていただければと思います。 最初にお伝えすると、価格を戻 […]
2023年3月1日 / 最終更新日 : 2023年3月1日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 １年かけて売上が上がらないならこれを疑おう 「休まずに頑張っているのに売上があがらない。」という方は今日の記事をお読みください。 基本的に売上は右肩上がりになっていくものです。それは認知されることでお店を知る人が増えるからです。 そのお店の来店間隔にもよりますがラ […]
2023年2月21日 / 最終更新日 : 2023年2月21日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 2店舗目を考える前に収益改善をしよう ある程度お店が軌道に乗ると2店舗目を考えます。その時小島はまずは1店舗目を整えてから次を出しましょうと提案します。 まずは1店舗をもうこれ以上は無理というくらい繁盛させてドミナントで近くに出店するのが基本の考え方です。 […]
