2022年8月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月14日 軌章小島 繁盛の思考 儲かる飲食店の売上は家賃の何倍？ 本当に儲かる飲食店は坪月商より家賃の何倍の売上をたたき出しているかで見た方が判断した方が良いといえます。 あくまで坪月商は店舗面積に対しての売上となりますので面積効率の指標となります。 もちろん、面積に応じて家賃は坪いく […]
2022年5月14日 / 最終更新日時 : 2022年5月14日 軌章小島 繁盛の思考 低価格業態の必死の改善から学ぼう 抜本的な改革が必要な業態といえば、低価格業態。100円回転ずしはもはや100円ではないですね。 先日、利用した時に一昔とは違い、シャリの大きさ、ネタがずいぶん小さくなりました。 昔小島は食べ放題のお店にいたこともあります […]
2020年9月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 軌章小島 繁盛の思考 これからの時代に必要な オペレーションの抜本的改革 前回、オペレーションの変更をどんなことを考えられるかについてお伝えさせて頂き、オペレーションの抜本的改革とは何か？を投げかけさせて頂きました。 オペレーションの抜本的改革、考えて頂きましたでしょうか？ 昨日の１～４の改善 […]
