2023年5月28日 / 最終更新日時 : 2023年5月28日 軌章小島 繁盛の思考 教育の必要がないものは徹底的に教育不要にしよう 店長はとても多くの業務をこなさないとならない。ですが実際は教える必要がないものまで教育してしまっていて貴重な時間を無駄にしてしまっています。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 教育。今は […]
2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう 数多くの飲食店のメニュー制作に携わっていますが多くの制作前のメニューは単なるメニュー一覧になっている場合が多いです。この場合、スタッフの負担がとても多くなり結果、人手不足ではないのに人が足りない状態になります。 小島が提 […]
2023年3月20日 / 最終更新日時 : 2023年3月20日 軌章小島 繁盛の思考 防げるリスクを教育していますか？ 時期的にも時勢的にも稼ぎ時の日が続きますが繫忙日のリスクを最小限に抑えることが重要になります。こうした防げるリスクをスタッフにどれだけ落とし込んでいるかで大きなリスクにならずに済みます。 今日はこの防げるリスクについてお […]
2023年3月4日 / 最終更新日時 : 2023年3月4日 軌章小島 繁盛の思考 異なる教育が必要！２通りの仕事しないスタッフ 良く仕事を見つけて仕事をする子と指示がなければ何もしない子。様々なタイプのスタッフがいると思います。 その中で仕事をしないスタッフをどう教育するか？ ここは店長の悩みの種だと思います。 なので今日は仕事をしないスタッフの […]
2023年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年1月27日 軌章小島 繁盛の思考 効率的な薄い教育ではなく濃いスタッフ教育をしよう 新人スタッフ教育を行うことが増えてくる時期ですが新人スタッフに教えるのに教える側の手間を省くためにまとめて一斉に教育しようとしていませんか？ 教育は効率をもとめるとそれはかえって上手く行かない原因になると小島は考えており […]
2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2023年1月18日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフ教育の最強はカッコいいリーダーになること 小島の考えではこれが最強というものがありその一つの教育についてはリーダー（経営者や店長）はカッコいい人になることだと考えています。 カッコいいリーダー。「ああいう人になりたい。」憧れの人、そういう目指すべき人が身近にいる […]
2023年1月8日 / 最終更新日時 : 2023年1月8日 軌章小島 繁盛の思考 楽しようとすれば楽しくなくなるのが仕事 「仕事は楽な方が良い。」と思われる方いらっしゃると思いますが小島の考え方は、最初に楽をすれば、後で苦労をするので楽しくなくなるもの。 始めに苦労した方が、その苦労を乗り越えて上手くいた時に楽しさが得られるもの。 そして、 […]
2022年12月11日 / 最終更新日時 : 2022年12月11日 軌章小島 繁盛の思考 アルバイトに光をあてていますか？ スタッフの教育に際し、アルバイトに光をあてているかどうかでスタッフの成長と継続勤務に影響があるのでお伝えさせていただきます。 お店で働いていてついつい店長や経営者が主役になりがちですが名脇役になることを小島はおすすめいた […]
2022年11月15日 / 最終更新日時 : 2022年11月15日 軌章小島 繁盛の思考 基準をクリアできないマニュアルになっていませんか？ 年末に向けてスタッフ教育を急いでいる店長が多いと思いますので今日はマニュアルについてお伝えさせていただきますね。 作成して活用できなければただの飾りになってしまうのがマニュアル。 そして、マニュアルは誰でも基準を満たすた […]
2022年11月12日 / 最終更新日時 : 2022年11月12日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフ教育は限定的な一人前を繰り返そう 12月前にしてスタッフ教育を急ぐ店舗が増えているかと思います。スタッフ教育には終わりがありません。ですがゴールの見えないマラソンでは、ペースやモチベーションを保つのは困難といえます。 なのでスタッフ教育は、限定的な一人前 […]
