2023年5月30日 / 最終更新日 : 2023年5月30日 コンサルタント 小島 基本の数字 飲食店は３つの原価を使いこなそう 理論原価だけで原価をチェックしていると決算時に大きな差異がでてしまいます。棚卸原価だけの原価チェックだと結果のみの把握で原価をコントロールすることはできません。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小 […]
2023年5月23日 / 最終更新日 : 2023年5月23日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 飲食店は悪天候を有効活用しよう 「天候が悪い時に限ってシフトが厚くやることがない。。。」と行き当たりばったりではなく事前に悪天候プランを立てておこう。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 飲食店あるあるでシフトをしっかり […]
2023年3月23日 / 最終更新日 : 2023年3月23日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 ちょっとした視点を変えるだけで大成功 上手く行く行かない。この違いは本当に些細な違いで生まれてきます。ちょっとした視点を変えることで魅力的になり大成功を収めることもたくさんあります。 しかし、現場に入っているとそれが見えない。 これはどんな人でもそうなります […]
2023年2月20日 / 最終更新日 : 2023年2月20日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 クレームをチームビルディングに活用しよう クレームは店舗運営していく上で決してなくなることがないものだといえます。そして、実際に起きているクレームが顕在化するように社内風土を改善していくことも必要不可欠であると小島は考えております。 そこで必要なのがクレームが起 […]
2023年1月23日 / 最終更新日 : 2023年1月23日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 面接時に勤務条件だけでなく考え方も合わせよう 求人が本格化しておりますがいつも通りに面接を行うのではなく面接もブラッシュアップすることを意識して行うことが大切です。 そして、面接で勤務条件を合わせることばかり考えずに方針や考え方のズレがないか？を確認する場として活用 […]
2022年11月30日 / 最終更新日 : 2022年12月1日 コンサルタント 小島 ネット販促 必要な時だけSNS投稿していませんか？人間関係と同じでことしますか？ これはSNSに限ったことではないですが特にSNSの使い方で多くみられるのでお伝えさせていただきますね。 SNSで集客。 そもそもこの考えでは上手く行きにくいと小島は思います。 SNSは人間関係と同じで日々の投稿により目 […]
2022年11月15日 / 最終更新日 : 2022年11月15日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 基準をクリアできないマニュアルになっていませんか？ 年末に向けてスタッフ教育を急いでいる店長が多いと思いますので今日はマニュアルについてお伝えさせていただきますね。 作成して活用できなければただの飾りになってしまうのがマニュアル。 そして、マニュアルは誰でも基準を満たすた […]
2022年8月31日 / 最終更新日 : 2022年8月31日 コンサルタント 小島 オペレーション 活用できるマニュアル運用 突然ですがあなたのお店はマニュアルがありますか？ あるとしたら、それは活用できていますでしょうか？ 良くご相談で伺うのが「マニュアルをつくったのだけど使ってくれない…」という嘆きの声です。 折角、苦労してマニュアル、紙と […]
2022年7月13日 / 最終更新日 : 2022年7月13日 コンサルタント 小島 求人 アルバイト採用のための効果的な動画活用 アルバイトスタッフを採用するために動画を活用しようとしている飲食店が増えてきましたね。あなたのお店ではいかがでしょうか？ まず、動画作成する前におさえておきたいポイントとして 求める人物像を明確にすることがとても重要とい […]
2022年5月31日 / 最終更新日 : 2022年5月31日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 起伏のある５月を振り返り６月に活かそう ５月も早いもので終わりますね。５月いかがだったでしょうか？ ゴールデンウイークは過去最高売上を達成したお店多かったのではないでしょうか。 クライアントは１日残して過去最高売上達成！しかも５連休とっての達成です。 凄いです […]
