2022年10月5日 / 最終更新日 : 2022年10月5日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店は来店する理由を明確にしよう 今年も残り３か月過ぎました。通常なら会社関連の大型宴会はもう予約が入っているはずですが今年もまだ様子見の会社が多いようです。 そうなると、今年も大型宴会は少ないことが予想されます。そして、大きく減った大型宴会の取り合いも […]
2022年8月19日 / 最終更新日 : 2022年8月19日 コンサルタント 小島 メニュー 店舗の軸を定めて品揃えを再検討しよう 今、求められているのが資源の集中。 総合居酒屋やファミリーレストランが苦戦しているのは、店舗規模もありますが、様々な料理が揃っているという幅広い商品の提供による生産性の低さと、専門性が失われやすいことが理由として考えられ […]
