2023年8月15日 / 最終更新日 : 2023年8月14日 コンサルタント 小島 ネット販促 飲食店は行列を活用せよ 繁盛店にできる行列は集客に絶大な効果があります。自然にできた行列を活かすことを考えてみてはいかがでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 町で見かける行列。行列があると自然と目 […]
2023年8月10日 / 最終更新日 : 2023年8月10日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 あなたのお店は新規客・リピート客どちらが足りない？ どちらも大切なお客さんといえる新規客とリピート客。業績が伸び悩んでいるのならどちらを増やすことが大事なのでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 「日々の売上が安定しない。。。 […]
2023年6月3日 / 最終更新日 : 2023年6月3日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 思考に蓋をしない視察のススメ よりブラッシュアップする改善のために繁盛店視察を行うことはとても大切ですが単なる食事会に終わることがほとんどではないでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 この時期は視察に行きや […]
2023年5月21日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） ガッカリメニューを無くそう 飲食店はお家では味わえない味と体験を提供するからこそクオリティの上がった中食がありながらも多くのお客様に支持されている。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 日々営業していると、ウリの商品 […]
2023年4月8日 / 最終更新日 : 2023年4月8日 コンサルタント 小島 ネット販促 販促の明と暗 暇な時に売上を上げようとして販促を行う。忙しい時はただオーダーをこなす。これが９割の一般的な普通のお店の考えではないでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 繁忙期は忙しいのでオーダー […]
2023年3月23日 / 最終更新日 : 2023年3月23日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 ちょっとした視点を変えるだけで大成功 上手く行く行かない。この違いは本当に些細な違いで生まれてきます。ちょっとした視点を変えることで魅力的になり大成功を収めることもたくさんあります。 しかし、現場に入っているとそれが見えない。 これはどんな人でもそうなります […]
2023年3月10日 / 最終更新日 : 2023年3月10日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店のFLコストは削減でなくコントロール意識が重要 飲食店のコストの中でもとても割合が高いFLR。直近2月のFLRは何％でしたでしょうか？ これを答えられるお店は意外と少ないのが実際かと思います。 ですが飲食店が利益を出せるかどうかはこのコストにほぼかかっているともいえま […]
2023年3月4日 / 最終更新日 : 2023年3月4日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 異なる教育が必要！２通りの仕事しないスタッフ 良く仕事を見つけて仕事をする子と指示がなければ何もしない子。様々なタイプのスタッフがいると思います。 その中で仕事をしないスタッフをどう教育するか？ ここは店長の悩みの種だと思います。 なので今日は仕事をしないスタッフの […]
2023年3月3日 / 最終更新日 : 2023年3月3日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 飲食店の商品が高くても売れる方法 今日は業態様々な個別相談を朝からぶっ通しで行いました。その中で「高いと売れない」と相談がありました。あなたならどう答えますでしょうか？ 小島はこう答えました。「高いのではなく、高く感じると売れない」 価格の安い高いはど […]
2023年3月1日 / 最終更新日 : 2023年3月1日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 １年かけて売上が上がらないならこれを疑おう 「休まずに頑張っているのに売上があがらない。」という方は今日の記事をお読みください。 基本的に売上は右肩上がりになっていくものです。それは認知されることでお店を知る人が増えるからです。 そのお店の来店間隔にもよりますがラ […]
