2022年11月14日 / 最終更新日 : 2022年11月14日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフに勘違いさせない仕組みをつくろう 店長の役目で大切なことのひとつにスタッフに勘違いさせないことがあると小島は考えております。 この勘違いが起こってしまうと、スタッフ間のトラブルやオペレーションの崩壊、そして離職や最悪裁判に繋がることも考えられます。 今日 […]
2022年10月1日 / 最終更新日 : 2022年10月1日 軌章小島 繁盛の思考 忘れていませんか？飲食店の基本活動５S 毎日、飲食店の運営・営業していると薄れてくるのが飲食店にとって基本である５S活動。 今日は改めて基本に戻って考えてみたいと思います。 まず。５S活動の５つのSをすべて言えますでしょうか？ ５つのSとは・・・ 整理整頓清掃 […]
2022年9月21日 / 最終更新日 : 2022年9月21日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店の効率的な問題発見と改善法 日々営業していると「ここはこうした方が良いな。」「あそこはこの方がやりやすい。」など様々な気づきがあると思います。 そうした時、多くの店長や経営者がひとりで改善しようとしてしまいます。 これは非常に勿体ないと思います。 […]
2022年9月10日 / 最終更新日 : 2022年9月10日 軌章小島 繁盛の思考 定着しない業務は目標と結びつけよう 飲食店は多岐にわたる業務と多くのスタッフで運営することが多いですね。そうすると課題に上がってくるのが人によって中々定着できないことが出てきます。 例えば、クレンリネス。 店舗を綺麗に使いやすく維持することは他の業務をスム […]
