2022年7月12日 / 最終更新日 : 2022年7月12日 軌章小島 繁盛の思考 これからの飲食店は適材適所を作り出そう！最大のパフォーマンスを発揮できる環境づくり 久しぶりに人材育成の話。人手不足で少ない人数で取り組まなければならない。もしくは、平均時給があがりコストアップで人材配置に余裕がもてない状況。 そうした時、いかに少数精鋭でお店を運営して尚且つ、お客様に満足を提供する必要 […]
2022年3月31日 / 最終更新日 : 2022年3月31日 軌章小島 繁盛の思考 不満から不安へ。若手スタッフの意識変化 一昨日夢を見ました。昔の思い出、飲食店でホールをしていたころの思い出。 常連のお客様から毎回のように叱られていました。とても厳しい方でお皿の持ち方や提供の仕方など全てにおいて厳格な方でした。 その方が来るととても緊張しま […]
