出来る限りリソースを割かないようにするもの。その一つは発注。　発注は定量発注と定期発注を使い分けることが基本です。　ある一定の在庫になったら発注をするものが定量発注。　それに対して毎週火曜日に決まった数を発注するのを定期 […]

どうしても時間がかかるグリストラップ清掃。しかも少人数で店舗営業をしている中、労働時間を長くならないようにしながら行わなければなりません。　あなたはグリストラップ清掃どのようにしていますか？　方法としては色々ありますが、 […]

情報の鮮度。これはとても重要です。　年に一度（東京・大阪）のホテルレストランショー通称ホテレス。　厨房機器から備品、食材まで飲食店にとって必要なものがそろう展示会です。　本日は最終日ですが朝イチから会場入りしてきました。 […]