2021年10月17日 / 最終更新日 : 2021年10月17日 軌章小島 繁盛の思考 新人教育が進まない原因と対策③適正配置 シフトの適正配置。新人スタッフの教育を考えると悩む方多いのではないのでしょうか？ 客数が読みにくい今、少人数で営業する必要があります。しかしながら、新人スタッフなので＋αでの営業となります。 ＋0.5人～＋1人でシフトを […]
2021年10月16日 / 最終更新日 : 2021年10月16日 軌章小島 繁盛の思考 新人教育が進まない原因と対策②ゴールとステップの設定 新人教育が進まない理由としてゴールとステップを設定していない場合が多いです。でもゴールとステップを設定すると言っても何をどうすればいいのか？今日はこれについてお伝えさせていただきますね。 まず、新人スタッフのゴールとは何 […]
2021年10月15日 / 最終更新日 : 2021年10月15日 軌章小島 繁盛の思考 新人教育が進まない原因と対策 新人教育が中々進まない。教えても次はいる時にあまり覚えていない。そんなことありませんか？ それを防ぐためにはどうしたらいいのか？今日は新人教育のポイントについてお伝えさせていただきます。 新人教育のポイントはいくつもあり […]
2021年10月14日 / 最終更新日 : 2021年10月14日 軌章小島 繁盛の思考 忘年会縮小？ただ待つのではなく提案しよう 今日は、忘年会縮小に対して飲食店ができることを提案させていただきます。 行動の意識の変化が見られますね。来週、いまだ制限ある地域でも解除される自治体がほとんどではないでしょうか。また、最近の電車もご年配の方も乗車されてい […]
2021年10月13日 / 最終更新日 : 2021年10月13日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は人手不足にどう対応しますか？②業務の細分化 業務は細分化して考えることがこれからの時代は必要。何故なら、副業が当たり前の時代に入ったからです。 そして、労働時間を厳格に守らなければならないので必然的に一人が掃除から仕込み調理片付け事務処理までできなくなっています。 […]
2021年10月12日 / 最終更新日 : 2021年10月12日 軌章小島 繁盛の思考 あなたのお店は人手不足にどう対応しますか？① わかっていたことですが、今、焦って募集かけているお店多いですね。１０Xバーチャル本部会員の方は、みんな前もって準備・採用に動いていたので問題ないですが、１１～１月は協力金もなくなりフル営業したいけど、人がいなくて満席にで […]
2021年10月11日 / 最終更新日 : 2021年10月11日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店で自ら行動できない…。これで解決！ ホールスタッフでボーっとしてしまうスタッフ。何をしたらよいかわからずに、呼ばれないと行動できないスタッフ。そんな方に読んでいただきたい内容で今日はお送りいたします。 そもそも、何で行動できないのでしょうか？ 積極的でない […]
2021年10月10日 / 最終更新日 : 2021年10月10日 軌章小島 繁盛の思考 朝食？深夜営業？夕方営業？営業時間を今こそ再考しよう 朝らーめんなど営業時間の延長、前倒しを検討している方も多いので某有名らーめん店にお勉強に。 朝らーめんセットは、半らーめんとライスお替り自由で590円でした。 朝食の価格としてはこのくらいがMAXという感じですね。 リサ […]
2021年10月9日 / 最終更新日 : 2021年10月9日 軌章小島 繁盛の思考 学校で笑顔になれない子どもたち…。 飲食店で笑顔をつくるきっかけを！ 今日はやっぱり人が動いていますね。運動会（うちの子どもの学校は徒競走のみで１５分で終わりました・・・。） よーいドンのピストルも、曲も流さずゴールの時のテープも無い、そして、ゴールしても笑顔がない・・・。 これで良いのだ […]
2021年10月8日 / 最終更新日 : 2021年10月8日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店が地震対策・対応すべきこと 最近、自身が各地で続いておりますが、被害はないでしょうか？東日本大震災から10年と半年が過ぎた今でもあの時のことを鮮明に覚えています。 その時のお店での経験も踏まえ地震対策・対応についてお伝えさせていただきます。 消防計 […]
