2023年3月31日 / 最終更新日時 : 2023年3月31日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフの負担を減らす棚卸仕組み構築しよう 本日は月末、そして棚卸の日となります。月末は忙しいですが今の時代で棚卸をしないで立ち向かうのはとても危険といえます。ですがスタッフも疲れているのに棚卸をやらなければならない。 ここに必要なのは棚卸を簡単にできる仕組みを構 […]
2023年3月30日 / 最終更新日時 : 2023年3月30日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフ × メニューで低コストで売上アップしよう 昨日の記事で「スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう」とお伝えしましたがメニューは業務軽減だけでなく、大きな売上アップにも貢献します。 ただの置物のメニューにするのではなく、メニューブックをスタッフが活用することでその […]
2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 軌章小島 繁盛の思考 スタッフの業務軽減はメニューで解決しよう 数多くの飲食店のメニュー制作に携わっていますが多くの制作前のメニューは単なるメニュー一覧になっている場合が多いです。この場合、スタッフの負担がとても多くなり結果、人手不足ではないのに人が足りない状態になります。 小島が提 […]
2023年3月22日 / 最終更新日時 : 2023年3月22日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店に活気を。実況中継営業のススメ 人材不足、急な欠勤など飲食店はさまざまな問題に立ち向かっていかなければなりません。そうした問題を乗り越えることにはチームビルディングが必要不可欠です。 そのチームビルディングを行うひとつに小島のおススメは実況中継営業です […]
2023年3月18日 / 最終更新日時 : 2023年3月18日 軌章小島 繁盛の思考 たった一言の声掛けを大切にしよう 今日から１週間はお花見、卒業お祝いなどでお忙しいと思いますのですぐに役立つ、「一言の声掛け」についてお伝えさせていただきます。 意外とこれが出来ていないお店が多いのが現実ですがこのたった一言が出るかで無いかでお客様の感じ […]
2023年3月13日 / 最終更新日時 : 2023年3月13日 軌章小島 繁盛の思考 マスク着用個人の判断 飲食店の必要な対応とは？ 本日からマスク着用の取り扱いが変更となりますね。あなたのお店はマスク着用の対応は準備できていますでしょうか？今日は飲食店がやっておくことを抜け漏れがないようにお伝えさせていただきます。 まず、厚生労働省HP（https: […]
2023年3月11日 / 最終更新日時 : 2023年3月11日 軌章小島 繁盛の思考 クーポン集客 飲食店の勘違いとは？ チラシやSNS、ホームページやグルメサイトでクーポンを行っているお店は多いと思いますがクーポンで集客を行うなかで勘違いをしている方がいらっしゃると思いますので今日はクーポン集客についてお伝えさせていただきます。 そもそも […]
2023年3月10日 / 最終更新日時 : 2023年3月10日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店のFLコストは削減でなくコントロール意識が重要 飲食店のコストの中でもとても割合が高いFLR。直近2月のFLRは何％でしたでしょうか？ これを答えられるお店は意外と少ないのが実際かと思います。 ですが飲食店が利益を出せるかどうかはこのコストにほぼかかっているともいえま […]
2023年3月9日 / 最終更新日時 : 2023年3月9日 軌章小島 繁盛の思考 もらえる利益を無駄にしていませんか？飲食店の価格設定を決める５つのポイント 「商品価格は原価で決めるものではありません。」 商品価格何となく原価で決めているお店が多いかと思います。小島は数多くの飲食店を見ているので「価格設定がもったいないなぁ～」と思う事しばしばです。 今日は価格設定についてお伝 […]
2023年3月7日 / 最終更新日時 : 2023年3月7日 軌章小島 繁盛の思考 客離れは値上げが真の理由？ 「値上げして客数が減少した…」「再来店間隔が長くなった。。。」や無得ない価格改定を行ったのに、「価格を戻そうか。。。」と迷っている飲食店の方は今日の記事をご参考にしていただければと思います。 最初にお伝えすると、価格を戻 […]
