2023年3月10日 / 最終更新日時 : 2023年3月10日 軌章小島 繁盛の思考 飲食店のFLコストは削減でなくコントロール意識が重要 飲食店のコストの中でもとても割合が高いFLR。直近2月のFLRは何％でしたでしょうか？ これを答えられるお店は意外と少ないのが実際かと思います。 ですが飲食店が利益を出せるかどうかはこのコストにほぼかかっているともいえま […]
2022年3月19日 / 最終更新日時 : 2022年3月19日 軌章小島 繁盛の思考 商品原価を全て30％にしていませんか？商品価格の決め方① 商品価格改定をする際、一番考えるのが値付け。特に今は、仕入れ価格が安定しなかったり高騰したりしています。 そして、仕入れの価格上昇にあわせて価格も上げるとなるととても不安になりますね。 「こんなに高くてお客様は不満に思わ […]
2019年11月21日 / 最終更新日時 : 2019年11月24日 軌章小島 繁盛の思考 次の出店の落とし穴 今日は、2店舗目、3店舗目の出店について。 最初の店舗が売上安定してきてちょっと落ち着いてくると考える 「そろそろ次出すか！」 と皆さん、考えていませんか？ 経営者は、やりがちです。 既存店舗が落ち着いて安定してくるとつ […]
