2023年9月19日 / 最終更新日 : 2023年9月19日 コンサルタント 小島 客単価アップ ソフトドリンクが売れない？顧客目線で注文しますか？ ドリンクが売れないのにドリンクに力を入れていないで「最近のお客さんは飲まない。。。」と嘆いていませんか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 お客さんがドリンクを飲食店で注文しないのは […]
2023年8月25日 / 最終更新日 : 2023年8月25日 コンサルタント 小島 メニュー ランチ商品はターゲットを個々に意識して設計しよう ターゲットを意識せずに商品を設計しては顧客満足を最大化することは困難といえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 商品をつくるとき、大事なのは食べるお客様の顔を想像することだと思い […]
2023年7月26日 / 最終更新日 : 2023年7月25日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 内装に合わせた商品開発 料理と内装のミスマッチ。これが起きると顧客満足度の低下や付加価値の無駄遣いとなり、コンセプトのブレを生じかねないといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 昨日の記事、料理・接客 […]
2023年6月14日 / 最終更新日 : 2023年6月14日 コンサルタント 小島 店外販促 商品開発にも広がりを。飲食店は香りを活用しよう 料理というと味や見た目だけを意識してしまいがちですが「香り」に注目することで集客や客単価アップにも繋がります。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 最近、多くの飲食店が味だけでなく見た目を […]
2023年5月21日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） ガッカリメニューを無くそう 飲食店はお家では味わえない味と体験を提供するからこそクオリティの上がった中食がありながらも多くのお客様に支持されている。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 日々営業していると、ウリの商品 […]
2023年5月20日 / 最終更新日 : 2023年5月19日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 顧客離れを防ぐ推し（ファン）がつく商品を開発しよう 「人」も「物」も何事も魅力が大事です。魅力があればすべて上手く行く。しかし、魅力が無ければすべて離れていってしまいます。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 上手く行く人といかない人の違い […]
2023年5月12日 / 最終更新日 : 2023年5月12日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 今の料理でもっと楽しませることを考えよう 外に目を向けることはとても大事ですが意外とダイヤの原石はすぐ近くにあって気が付いていないだけかもしれません。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 上手く行かない時、解決策は外にあると考えがちで […]
2023年4月16日 / 最終更新日 : 2023年4月16日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 取り組むべき商品開発の優先順位 商品開発というと季節メニューや限定メニューの商品開発を思い浮かべてしまいますが、季節メニューより既存商品のブラッシュアップの商品開発を優先すべきです。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 GW […]
2023年4月15日 / 最終更新日 : 2023年4月15日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発も環境づくりから 新しいチャレンジとも言える商品開発。こうしたチャレンジを成功させるためには自分やスタッフが安心して取り組める環境づくりが重要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 新しいことにチャレンジす […]
2023年4月14日 / 最終更新日 : 2023年4月14日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 商品開発でつまずいたら 何事も上手く行くわけではない。何かでつまずいた時、どう対応するかでその先の成功をつかめるかどうかが決まるといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・アドバイザーの小島です。 今週の記事で商品開発のポイントをお伝え […]
