2023年9月28日 / 最終更新日 : 2023年9月28日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 夜が暇で当たり前？ランチは得でディナーは損？になっていませんか？ 個人飲食店の相談で多いのが「平日の夜が暇」ですが多くの飲食店ではごく当たり前の結果と言えるのではないでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です 平日夜が暇なのは景気や時勢などの外的 […]
2023年9月27日 / 最終更新日 : 2023年9月27日 コンサルタント 小島 ランチ 日替りランチを何故やっていますか？ 「皆やっているから」「昔からやっているから」と何気なく続けている日替わりランチ。日替わりランチに関わらず今の自分の行動を振り返ることは必要ではないでしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの […]
2023年9月26日 / 最終更新日 : 2023年9月26日 コンサルタント 小島 スタッフ教育 飲食店の接客は何が一番大事？ 「あなたは飲食店の接客で何が一番大事だと思いますか？」技術でしょうか？真心でしょうか？それとも経験でしょうか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です 接客に何が重要か？これは人によって答え […]
2023年9月25日 / 最終更新日 : 2023年9月25日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 価格ありき仕入れが危険な理由 仕入れ価格の高騰で仕入れ先の見直しをしている飲食店も多いと思いますが価格勝負での取引は大きなデメリットを含んでいいるので注意が必要です。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です 毎週連絡が来 […]
2023年9月24日 / 最終更新日 : 2023年9月24日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 暇を減らすのではなく満席を広げよう 繁盛の思考として大切なのがどこにフォーカスするのか？暇を減らそうとするのか？それとも満席を広げていくのか？この考え方の違いで結果は多く変わってきます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です […]
2023年9月23日 / 最終更新日 : 2023年9月23日 コンサルタント 小島 ランチ ランチ営業は利益出ていますか？ 平日夜の売上が減少してランチの売上が増加して収益構造が変化し経営を圧迫していませんか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 ランチは入るけれど夜が弱くて困ってい飲食店多いと思います。以 […]
2023年9月22日 / 最終更新日 : 2023年9月22日 コンサルタント 小島 客単価アップ 望む客単価にならない理由と改善方法 結果には原因があるように客単価にも客単価を決める原因があります。あなたのお店の客単価は望むものになっていなければミスマッチが考えられます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 何事も得 […]
2023年9月21日 / 最終更新日 : 2023年9月21日 コンサルタント 小島 繁盛の思考 無料セミナーお勉強で頭でっかち？ 毎日のようにある無料セミナーで知識は豊富だけど頭でっかちになっていませんか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 便利な時代でお店に居ながら無料でセミナーに参加できる。だから多くのやる […]
2023年9月20日 / 最終更新日 : 2023年9月20日 コンサルタント 小島 ランチ ランチセットにミニデザートはサービスの押し売り？ 多くの飲食店でランチにミニデザートをセットにして販売。少し前までは良かったですが今はつけない方が良いとも考えられます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 ランチセットにミニデザートを […]
2023年9月19日 / 最終更新日 : 2023年9月19日 コンサルタント 小島 客単価アップ ソフトドリンクが売れない？顧客目線で注文しますか？ ドリンクが売れないのにドリンクに力を入れていないで「最近のお客さんは飲まない。。。」と嘆いていませんか？ おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 お客さんがドリンクを飲食店で注文しないのは […]
