繁盛店視察で2024年を勝ち抜く！

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繁盛の思考記事はより使いやすくなった会員サイト
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飲食店が繁盛を継続するためには、
必要なことがあります。

それは何だと思いますか？

他を圧倒する美味しさを維持することでしょうか？

それとも最高の接客を行い続けることでしょうか？

どちらも必要なことでありますが
それはあくまで主観的な考えといえます。

なので小島が考える飲食店で働く方が行うべきことは

繁盛店視察

です。

「彼を知り己を知れば百戦殆（あや）うからず」

中国春秋時代に書かれた「孫子」という兵法書の一節です。

まず、飲食店は飲食業界だけでなくコンビニやスーパーなど
中食とも競合する市場にあります。

そして、コロナ禍でさらに外食の機会が減少して
月数回の外食から
月１～２回の外食の機会の奪い合いとなりました。

まさに戦国時代といえます。

その中で自分のお店だけに籠り、
自分のお店だけを良くしても
周囲の状況を把握していなかったらどうでしょうか？

自分のお店は価格を変えずにそのままでいて

周囲のお店は価格を適正に改定して
適正な利益を出し、店舗を改修し、
人材も確保している。

そうなると自分のお店は人が集まらず
お店の椅子も破けて店頭もボロボロに・・・。

そうなると継続して味を守ることも
良い接客を維持することも困難になります。

これが自分のお店だけでなく、
周囲のお店や繁盛店の視察を行って

知っていればどうでしょうか？

今の時勢を知り、繁盛店を知ることで

何を市場が求められていて
何が市場で足りていないのか。

把握することでよりお客様に喜んでもらうことも
スタッフを大切にすることもできます。

なので２０２４年は、

「彼を知り己を知れば百戦殆（あや）うからず

を頭に入れて繁盛店視察を毎月１回行うと決めて
継続してみてください。

そして、単なる外食にならないように
必ず何かひとつは得て、あなたのお店で実践してみてください。

繁盛店には何か一つ、光るものがあります。

繁盛店でも弱いところ、強くないところもあります。

弱いところにフォーカスするのではなく
この光るもの、強いところにフォーカスして

繫盛店視察を良いものとしてください。

それでは一日一改善で顔晴りましょう(^^♪

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