2023年8月30日 / 最終更新日 : 2023年8月30日 コンサルタント 小島 商品開発（料理） その盛り付けはターゲットに合っていますか？ 商品は基本、買ってもらいたい人に合わせて設計しますが料理の盛り付けがズレていては努力が報われなくなってしまいます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 オシャレな内装なのに盛り付けがダ […]
2023年8月29日 / 最終更新日 : 2023年8月29日 コンサルタント 小島 商品開発（料理） 自己満足料理を売りたいのなら熱烈ファンを集めよう 料理はとても自己満足になりやすい。その自己満足がターゲットと合っていれば売れるし合っていなければ美味しくてもソコソコしか売れません。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 料理は自分が美 […]
2023年8月25日 / 最終更新日 : 2023年8月25日 コンサルタント 小島 メニュー ランチ商品はターゲットを個々に意識して設計しよう ターゲットを意識せずに商品を設計しては顧客満足を最大化することは困難といえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 商品をつくるとき、大事なのは食べるお客様の顔を想像することだと思い […]
2023年7月27日 / 最終更新日 : 2023年7月27日 コンサルタント 小島 商品開発（料理） 食器も料理の重要な構成要素 料理には食材の仕入れから仕込み調理と盛り付けまでとてもこだわっていても食器が合っていなければ商品価値は本来のその力を発揮できないといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 ついつ […]
2023年7月26日 / 最終更新日 : 2023年7月25日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 内装に合わせた商品開発 料理と内装のミスマッチ。これが起きると顧客満足度の低下や付加価値の無駄遣いとなり、コンセプトのブレを生じかねないといえます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 昨日の記事、料理・接客 […]
2023年7月5日 / 最終更新日 : 2023年7月4日 コンサルタント 小島 商品開発（料理） 来店客を感動させていますか？ 小さな感動から大きな感動まで今後の飲食店はお客様の心を動かすことが繁盛のポイントになってくるでしょう。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 人の感情を動かすと書いて「感動」これは飲食店 […]
2023年6月27日 / 最終更新日 : 2023年6月27日 コンサルタント 小島 商品開発（料理） 美味しいだけじゃない！上手く行かないのなら圧倒的な商品力に集中しよう 飲食店の良いところはデコボコで良いこと。接客が苦手でも圧倒的な商品力で人を惹きつけることもできます。 おはようございます！飲食店のコンサル・実践運営アドバイザーの小島です。 人は向き不向きがありますよね。接客が苦手な方も […]
2023年6月14日 / 最終更新日 : 2023年6月14日 コンサルタント 小島 店外販促 商品開発にも広がりを。飲食店は香りを活用しよう 料理というと味や見た目だけを意識してしまいがちですが「香り」に注目することで集客や客単価アップにも繋がります。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 最近、多くの飲食店が味だけでなく見た目を […]
2023年5月21日 / 最終更新日 : 2023年5月21日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） ガッカリメニューを無くそう 飲食店はお家では味わえない味と体験を提供するからこそクオリティの上がった中食がありながらも多くのお客様に支持されている。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 日々営業していると、ウリの商品 […]
2023年5月20日 / 最終更新日 : 2023年5月19日 コンサルタント 小島 商品開発（ドリンク） 顧客離れを防ぐ推し（ファン）がつく商品を開発しよう 「人」も「物」も何事も魅力が大事です。魅力があればすべて上手く行く。しかし、魅力が無ければすべて離れていってしまいます。 おはようございます！飲食店のコンサル・運営アドバイザーの小島です。 上手く行く人といかない人の違い […]
